Thés de Ceylan

Ceylan, l’île du thé.

Anciennement appelée Ceylan, mais dénommée encore ainsi de nos jours, l’île du Sri Lanka est un des acteurs majeurs dans la culture et la production du thé, et essentiellement du thé noir. On y trouve aussi quelques thés verts et thés blancs, mais en faible quantité et rares sont les crus intéressants. La majorité des plantations de trouvent dans le sud de l’île, dont les régions les plus connues sont celles de Kandy, Nuwara Eliya, Dimbula, Uva dans lesquelles trois grands types de thés sont produits. Les thés de basses altitudes (low-grown) cultivés en plaines, les thés de moyennes altitudes (mid-grown) entre 600 et 1200 mètres, et les thés de hautes altitudes (high-grown) entre 1200 et 2200 mètres, souvent réputés comme les meilleurs. On reconnait un thé noir de Ceylan à sa robe cuivrée, son caractère puissant et son arôme boisé et épicé. A consommer idéalement au petit-déjeuner et pour un brunch.