Les madeleines gourmandes parfumées au thé vert torrefié Hojicha !
Ce mois-ci, nous revisitons la légendaire madeleine, le dessert originaire de Lorraine datant du XVIIIème siècle. L'histoire raconte qu'une jeune femme appelée Madeleine Paulmier improvise ce dessert lorsqu'elle remplace au pied levé le cuisinier du duc de Lorraine Stanislas Leszczynski (aussi roi de Pologne et Grand duc de Lituanie). Ce cuisinier venait de démissionner à la suite d'une dispute avec l'intendant du Château de Commercy... Cette création connait un grand succès et devient par la suite une spécialité de la région. Dans notre recette, nous lui donnerons des saveurs asiatiques en intégrant le délicieux thé vert torréfié façonné par notre ami Yun Seok Cho que nous avons rapporté de notre dernier voyage en Corée !
Crédit photo : Dolcescena
Les ingrédients pour préparer 12 savoureuses madeleines au thé avec leurs coques au chocolat blanc et thé vert torréfié
Pour les madeleines :
- 90g de beurre
- 3 oeufs
- 80g de sucre
- 5cl de lait entier
- 90g de farine
- 6g de levure chimique
- 8g de thé vert torréfié coréen en poudre sourcé par un air de thé
Pour les coques en chocolat
- 100g de chocolat blanc
- 6g de thé vert torréfié coréen en poudre sourcé par un air de thé
Crédit photo : Dolcescena
Comment préparer la pâte pour réaliser les madeleines au thé ?
- Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez le sucre et le lait et fouettez jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
- Incorporez la farine et la levure une fois tamisées, mélangez et laissez reposer le tout une heure au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 220°C, thermostat 8.
- Versez la pâte dans les moules beurrés, vérifiez bien de ne remplir que la moitié des moules.
- Faites cuire les madeleines pendant 5 minutes à 220°C puis baissez le four à 180°c pour les 5 dernières minutes.
- Laissez refroidir les madeleines 5 minutes avant de les démouler.
Comment préparer le chocolat au thé pour façonner les coques en chocolat ?
- Faites fondre le chocolat blanc doucement dans une casserole
- Ajoutez et mélangez le thé en poudre hors du feu.
- Badigeonnez les moules en silicone d'une couche de chocolat fondu
- Déposez la madeleine et pressez-la
- Réfrigérez deux heures
- Vous pouvez démouler les madeleines au chocolat facilement.
Crédit photo : Dolcescena
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