Cake Fondant au thé matcha et aux fruits rouges

La recette gourmande du cake au Matcha et aux fruits rouges

Ce mois-ci, la maison un air de thé vous propose une recette fondante et facile à réaliser ! Le fameux cake au Matcha et ses fruits délicieux fruits rouges pour une note fruitée et colorée ! Pour cette recette, veillez à choisir un bon thé Matcha originaire du Japon ! Pour ceux, qui ont l'habitude d'utiliser un thé matcha d'origine chinoise (beaucoup moins cher...) , vous verrez qu'il y a une sacrée différence ! Les matcha chinois sont moins aromatiques et délivrent des notes terreuses peu agréables. A la différence des matcha japonais qui offrent une saveur umami incomparable, les notes seront intenses, légèrement sucrées et très fraîches ! A noter que pour conserver ces notes intenses après la cuisson de vos desserts, il est intéressant de privilégier des cuissons à la vapeur.

Les ingrédients pour réaliser le cake au thé Matcha et aux fruits rouges

• 3 oeufs
• 125 g de beurre salé
• 100 de sucre blanc
• 20 cl d'eau avec un peu de sirop de sureau
• 75 g de farine d'orge mondée
• 100g de farine de lupin
• 2 c à c de Matcha Midori
• 1 sachet de levure chimique
• 100g de fruits rouges (myrtilles, framboises, groseilles, cassis)

La préparation du cake au Matcha et aux fruits rouges

1.  Dans un saladier, travaillez le beurre à température ambiance avec une spatule pour obtenir un beurre pommade.
2. Mélangez le beurre avec le sucre.
3. Ajoutez les oeufs, les farines, le thé Matcha et le sirop.
4. Incorporez la levure préalablement tamisée.
5. En dernier, intégrez les fruits rouges doucement à la cuillère pour ne pas les broyer.
6. Disposez la pâte dans un moule à cake, et placez quelques fruits entiers sur le dessus du cake.
7. Dans un four préchauffé à 180°C, enfournez la cake pour une durée de 45min. 

Bonne dégustation !