Notes fumées

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      Le thé fumé, ou le très réputé Lapsang Souchong.

      Très réputé depuis le XVIIème siècle, le thé fumé est manufacturé en Chine, essentiellement dans la province du Fujian. Communément nommé Lapsang Souchong ou Tarry Souchong, ce thé noir aux feuilles torsadées est oxydé puis séché au cœur de fumé de bois de pin, souvent de l’Épicéa. Son caractère prend alors la saveur du fumé, ce qui en fait un thé idéal au petit-déjeuner ou pour un brunch. Il est également utilisé pour agrémenter des recettes de cuisine.  


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