Tartelettes aux fruits rouges et crème au thé Matcha

 Tartelettes aux fruits rouges et crème pâtissière légère au thé Matcha.

Recette sans gluten

Envie d'un dessert gourmand, fruité avec une pointe de végétal pour cet été ? Nous vous proposons de magnifiques tartelettes sans gluten, légères ... idéales  pour un dessert ou un Teatime rafraîchissant ! La saveur umami donnée par le thé Matcha de ce joli dessert étonnera vos convives et séduira pour sa pointe d'originalité.

A vos casseroles !

Ingrédients pour la pâte sablée sans gluten :

• 120g de beurre
• 100g de farine de sarrasin
• 150g de farine de riz semi-complet
• 50g de farine de châtaigne
• 2 oeufs
• 30g de sucre de fleur de coco

Ingrédients pour la crème pâtissière légère au matcha :

• 2 oeufs
• 50cl de lait d'amande
• 25g de sirop d'agave
• 30g de fécule de maïs
• 10g de thé Matcha pour la pâtisserie

Garniture de fruits rouges : mûres, fraises, framboises, myrtilles, cassis,...

Préparation des tartelettes aux fruits rouges et crème au Matcha

Préparation de la pâte sablée sans gluten

1. Versez le sucre et les farines dans un saladier et mélangez.
2. Ajoutez les oeufs battus et le beurre pommade (le sortir du réfrigérateur à l'avance).
3. Travaillez la pâte à la main et étalez-la sur un plan de travail fariné.
4. Garnissez les moules à tartelette ou des cocottes carrées ou rondes (voir la photographie de la tarte carrée).
5. Faire cuire les fonds de tarte 15 minutes à 180°C dans un four préchauffé à 200°C (surveillez à la coloration).

Préparation de la crème pâtissière légère au Matcha

1. Faîtes chauffer le lait d'amande dans une casserole.
2.  A côté, dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeuf, le sirop d'agave et la fécule de maïs.
3. Versez le lait d'amande chaud sur la préparation et délayez.
4. Versez la préparation à nouveau dans la casserole et faire chauffer pour faire épaissir.
5. Laissez refroidir.
6. Une fois la préparation refroidie, incorporez le thé matcha, tamisé préalablement.

Dressage des tartelettes aux fruits rouges et à la crème au thé Matcha

1. Remplissez les fonds de tarte avec la crème pâtissière.
2. Disposez les fruits rouges de votre choix.
3. Tamisez un peu de thé Matcha sur les fruits.
4. Dégustez les tartelettes à température ambiante ou une fois sorties du réfrigérateur.